chefboarderの知識と商品

1. 蒸すように、色をつけないようにいためる。水分をしみ出させる。

2.　 汗をかく

3.　 骨を折る。苦労する。

シュエは調理師学校のフランス料理の時に一番初めに覚えた言葉です。
シュエって言葉を聞くだけでなんだか懐かしい気持ちになります・・

火を入れている最中に液体の表面に浮かび上がる泡やあくを取り除く

ecumerする＝あくを取る　

と言う風に使われます

最近またキティちゃんが大ブームですね

俺の友達でもキティちゃんのホッカイロの入れ物とか持ってる子がいて、その子にこれを買ってあげようと悩んでるんですが・・・

どうなんでしょうか？

キティちゃんが好きな人の意見を聞きたいと思いました（笑）

	ハローキティ 冷温庫 ￥28,500(税込) あのキティちゃんがとってもかわいい冷温に！とにかくキュートです！★500ｍｌのペットボトルなら４本収納可能★簡単！スイッチひとつで冷温切り替え★ＤＣアダプタ付きで家でも車でも使えます…

可愛いとは思うのですが・・・


男の俺にはちょっとよく分かりませんが気に入ってくれると嬉しいです

こんばんは！

今日は自分も買っている商品を通販形式で紹介します

これが初めての商品になりますがすごく使いやすいのでこれから一人暮らしする方などにお勧めです♪

	1台5役 ミニ電気グリル鍋 ￥4,890(税込) 寒さが厳しくなるこれからのシーズン。食べたくなるのは温かい“お鍋”ですよね。でも1人暮らしだと、作りすぎてしまうし、丁度よいお鍋ってなかなかないもの。「それでも料理を楽しみたい」という皆さまのために確保しました。1 台で5役！全ての料理を“1人暮らしにぴっ…

自分で使った商品は安心して紹介できますね


これからもどんどん自分で買って、紹介出来ると思った物は紹介していこうと思います

時間がある限りでいいので良かったら見て行って下さい

昨日は猪肉の仕込みをしました

と言っても土曜日（２日前）にミルポワ（たまねぎ、ニンジン、セロリ）と共にワインに漬けて２日間寝かしたものなんですが・・

その寝かした物を肉は肉、ミルポワはミルポワ、フォンはフォン分けて、ミルポワとフォンは煮込み、お肉は炒めて、再び合わせるという作業をしました。


そして再び煮込む時にはローリエとセルフィーユを足します。


こういう手間のかかる作業をするとすごく出来上がりの楽しみが大きくなりますね


その分け方に関してもパッセ（漉す）をする等の工程があり細かく書きたいのですがブログを書ける時間が深夜なので睡眠に負けてしまってます＠＠


フランス料理の手間の掛け方には毎度驚いてしまうゅすけでした


また色んな食材の仕込みをご紹介出来たらいいですね

夢・・・

夢を持ってる人はたくさんいますよね。

「自分のお店を持ちたい」
「自分の会社を持ちたい」
「幸せな生活を送りたい」
「有名になりたい」

小さい頃野球選手になりたいと夢を持っていた事を思い出します♪

まぁ職業でも夢でもたくさんあると思うのですが、俺の夢はフランス料理の自分の店を持つ事です。

調理師学校にいた頃、お店を持ちたいと言う夢を持ってる人がいて、
あ〜〜同じ夢を持ってる人がたくさんいるんだな・・

と感じたのを思い出します。

でも１６歳から調理の仕事をしてきて、もうすぐ２５歳・・・


この歳になってようやく少し自分の夢が具体的になってきた事に気付きました。

もちろん俺の夢も自分の店を持ちたいという事なのですが、その夢の中にも

料理人としてなのか？
オーナーとしてなのか？
店長としてなのか？

また

フランス料理のお店でも

ブラッスリーなのか？
クラシックなのか？
メゾンなのか？

他にも場所、大きさ・・・・

簡単に分けただけで夢の形を具体的に書いたら書ききれないですよね（笑）

以前はこんなこと考えもしなかったんですが最近はこんな事を考える事が増えました。

こう考えると同じ夢を持ってる人なんていない

本当の夢はやりたい事+自分というプラスアルファがあるものなのかな？と感じた今日この頃でした。

今日も日本料理のお店で仕事してきました！

ここのお仕事では仕事の後にまかないを食べる事が出来、本日のまかないは三色丼と言う事ですごく楽しみにしていました


三色の具はマグロ、太刀魚、いなだ・・・いなだ！？

料理してる人なら知ってて当然と思うかもしれませんが自分は全く知識がないのでその時にはじめていなだと言う魚を知り、見て、食べました


すごく食感がハッキリしていて、噛むと甘みがとても良く、すごく美味しいお魚でした

そして話を聞いたらいなだと言うのはブリの子供の事らしいです


写真も撮ってるので後日時間がある時に載せたいと思います！

本当に自分の知識のなさを実感しているのと同時に、こうやってどんどん覚えていこうという気持ちがリアルに実感出来て凄く気合が入りました

それでは明日も朝から仕事なのでこの辺で・・おやすみなさいｚｚ

今日から
フランス料理店と日本料理店・・・

仕事の両立が始まりました

これからどうなるのか・・

chefboarderを続けながら出来るのか・・

まだまだ不安はあるけど、今がきっと俺の人生の一番踏ん張る時！！


絶対にやりきって見せる！！！


どんどん料理、その他色んな写真も載せていきます！！


新しい俺の料理ストーリー・・素敵な物語になりますように★
おやすみなさいー